VEGETARISCHE TRAYBAKE VAN POMPOEN, GNOCCHI EN LECHEVRE HONINGGEITENKAAS

In deze traybake worden ingrediënten met uitgesproken smaken zoals amandelen en LeChevre geitenkaas gecombineerd met gnocchi en pompoen. In vijf minuten klaar voor de oven en slechts vijf ingrediënten.

Ingrediënten (4 personen)
900 g diepvries pompoenblokjes
4 el milde olijfolie
500 g gnocchi
124 g LeChevre geitenkaas met honing
40 g gerookte amandelen
40 g rucola

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat, meng met de helft van de olie. Maak een cirkel voor de LeChevre geitenkaas in het midden vrij. Rooster de pompoen ca. 25 min. in het midden van de oven. Voeg na 15 min. baktijd de gnocchi (schaal) toe, schep om met de rest van de olie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Leg de geitenkaas in het midden.

Hak ondertussen de amandelen grof. Haal de bakplaat uit de oven en meng de LeChevre geitenkaas met de pompoen en gnocchi. Verdeel de rucola erover en bestrooi met de amandelen.

Variatiwtip
Ook lekker met 125 g uitgebakken gerookte spekreepjes in plaats van gerookte amandelen. Dan is het recept niet meer vegetarisch.
.

GEROOKTE BACON OLD MILL CHEESECAKE

Ingrediënten
1-1 / 2 kopjes cracker kruimels fijn (boter, tarwe, maïsbrood, etc.), 5 eetlepels Boter gesmolten, 2 eetlepels gele maïsmeel

3 pakjes Roomkaas 8 ons elk, verzacht tot kamertemperatuur, 1/2 kopjes zure room op kamertemperatuur, 1/4 kopje vloeibare rook, 2 theelepels Worcestershiresaus, 2 eieren op kamertemperatuur, 1-1/2 pond Bacon gekookt, in blokjes gesneden (reserve 1/2 kop), 1 kopje Old Mill premium gerijpte Gouda 24 maanden versnipperd, 1 kopje Grand’Or Gouda mild versnipperd

Bereiding

1.  Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet inblikpotten van 400 gram licht in en plaats ze op een bakplaat. Meng crackerkruimels, gesmolten boter en maïsmeel. Verdeel het kruimelmengsel gelijkmatig over de potten. Bak 7 minuten. Haal uit de oven.
3. Verlaag de oven tot 160°.
4. Klop de roomkaas in een grote mengkom tot een gladde massa zonder klontjes. Klop zure room erdoor. Giet vloeibare rook en Worcestershire-saus erbij. Klop tot gecombineerd.
5. Voeg de eieren één voor één toe, terwijl u zachtjes klopt en de zijkanten van de kom schraapt.
6. Roer de spekblokjes, Old Mill en Gouda er voorzichtig door.
7. Verdeel het cheesecakebeslag gelijkmatig over de potten, laat ongeveer 2 cm aan de bovenkant vrij. Bak 30 minuten of tot de toppen net zijn ingesteld en de centra nauwelijks schudden. Koel af tot kamertemperatuur. Koel tot 8 uur voor het serveren. Bestrooi de toppen met gereserveerde stukjes spek. Serveer op kamertemperatuur met crackers en chips.
8. Bewaar potten maximaal een week gekoeld.